A muffin számos formában létezik. Nagy divat a kávék mellé, vagy csak úgy egy kis desszertként. Az alábbi recept különleges, ezzel nem találkozol egy kávéházban. Talán érdekesnek látszik első olvasatra, ugyanakkor ez egy igazi csemege. A cukkini semleges íze nem nyomja el a kókuszt, és magas rosttartalma miatt még egészségesebb is. Próbáld csak ki! Imádni fogod!
Hozzávalók (10 adag):
- 120 ml növényi tej vagy kókusztej
- 1 fél citromból nyert citromlé
- 1 nagy db pürésített vagy reszelt cukkini (kb. 1,5 bögre)
- 1.5 bögre mandulaliszt (1 bögre = 240 ml)
- 0.5 teáskanál só
- 0.75 teáskanál fahéj
- 0.25 teáskanál szerecsendió
- 100 g erythritol (kb. 0,5 bögre) ízlés szerint
- 50 ml kókuszolaj
- 1 db tojás
- 1 teáskanál vanília aroma
- 10 ek kókuszreszelék
- 1 teáskanál kókuszchips (a tetejére)
Elkészítése:
1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
2. A tejbe belecsepegtetjük a fél citrom levét, és félretesszük (ez a kombináció natúr joghurttal is helyettesíthető).
3. Robotgépben ledaráljuk a cukkinit, és leöntjük róla a levét.
4. Összekeverjük a lisztet, sót, fahéjat és szerecsendiót. Félretesszük.
5. Egy másik tálban összedolgozzuk a pépesített cukkinit, tejet, kókuszzsírt, tojást, eritritet, vaníliaport.
6. A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a kókuszreszeléket.
7. A muffin formába muffin papírt teszünk, és belekanalazzuk a tésztát. A tetejére még szórunk eritrittel összekevert kókuszreszeléket, és néhány kókuszchipset is beleszúrunk.
8. Kb. 25 percig kell sütni őket, de mielőtt kivesszük, beleszúrunk egy villát/hústűt.
Ha nagyjából szárazon jön ki, akkor készen vannak.
Kép forrása: mindmegette.hu
MÉG TÖBB FENNSÉGES MUFFIN RECEPT ITT TALÁLHATÓ!
LAPOZZ BELE VARÁZSLATOS ALAKFORMÁLÓ SZAKÁCSKÖNYVÜNKBE!
Hogyan tudnád TE is a tudatos életmódot könnyedén beilleszteni az életedbe?
Ideális testalkat mellett, koplalás nélkül jókat, és bőségesen enni?
