Az étkezésünk egyik fő eleme a köret. Krumpli, rizs, tészta, kenyérfélék. Az életmódváltás egyik lépése, hogy olyan köreteket is felveszünk a repertoárba, amik a szervezet számára könnyen feldolgozhatók, mégis megfelelő ízélményt adnak.
Ma terítéken a köles!
Egy nagyon jó, kis rizs helyettesítő köretet mutatok be neked: ez nem lenne más, mint a köles. Szerencsére a kölest nemcsak rizs helyettesítésére használhatjuk, ugyanis levest, főételt, desszertet, de még kenyeret is süthetünk köles liszttel.
Nagyon lényeges tulajdonsága, hogy gluténmentes!!!
Mit adhat számunkra a köles az ízélményen kívül?
Nagyon gazdag vitaminokban és olyan ásványi anyagokban, mint a fogakat védő fluor, a haj, a bőr, a körmök, a szem és az érfal egészségét védő szilícium, vagy a megfelelő vérképzéshez szükséges vas.
Azonban legnagyobb mennyiségben káliumot tartalmaz, mely csökkenti a szívproblémák kialakulásának esélyét. Ezeken kívül tartalmaz még kovasavat, ami a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi.
Ideális táplálék lehet a vegetáriánusoknak, mivel gazdag fehérjeforrás. Lábadozó betegeknek és kismamáknak is ajánlott a fogyasztása, hiszen erősíti az immunrendszert.
Hogyan tudod jól elkészíteni?
Egy csésze kölest egy szitában moss át és csepegtess le, majd tedd bele 3 csészényi lobogó sós vízbe és miután újra felforrt, kis lángon főzd 12 percig. Ezután fedd le és hagyd állni 10 percet. Ekkor igazán puha lesz, de a legjobb állag eléréséhez várj míg lehűl kicsit. Sokféle módon ízesítheted. Ha szeretnéd főzés előtt kevés kókuszzsíron meg is piríthatod.
A köleshez ízvilágban nagyon jól illeszkedik a kömény, a koriander, a gyömbér, a petrezselyem, a bazsalikom. Ha édesen készítjük, akkor összeadhatjuk vaníliával, fahéjjal, kardamommal, kakaóval, mákkal, dióval.
Nekünk a köleslisztből készülő száraztészta a kedvencünk, hiszen imádjuk az olasz konyhát! Nagymamám és édesanyám viszont a kölesliszttel készülő túrógombócra esküsznek!
Rengeteg lehetőséget rejt a köles! Kár lenne kihagynod!
Kívánok szép hetet és jó étvágyat kívánok a köleshez!
Dr Suba Réka
