Chlodnik Erdély kedvenc levese
Hozzávalók (4 adag):
- 5 szem apró, zsenge cékla (50 dkg)
- 8 dl víz
- só, bors
- 4 szem szegfűszeg
- 4 szem szegfűbors
- 1 teáskanál egész római kömény
- 1 teáskanál egész koriander
- 4 szelet friss gyömbér
- 1-2 evőkanál édesítő (stevia pl) ízlés szerint
- 1 nagy kígyóuborka, lereszelve
- 1 csokor újhagyma, vékonyra karikázva
- 9 dl (2 nagy doboz) kaukázusi kefír
- 1 nagy csokor kapor, finomra aprítva
- esetleg: néhány csepp zöldcitrom
Elkészítése:
A céklát meghámozzuk, és apró kockára vágjuk.
Egy szemet félreteszünk, azt majd később fogjuk csak használni.
A vizet felforraljuk, beletesszük a felkockázott céklát, sót, borsot, majd hozzáadjuk a fűszereket: a szegfűszeget, szegfűborsot, római köményt, koriandert, gyömbért.
A fűszereket lehetőség szerint csomagoljuk egy kis gézdarabba (vagy teatojásba), mert ezeket el kell majd távolítani.
Az stevia (vagy más édesítő, pl. xillit, méz) is jöhet a főzőléhez.
Erős lángon, kb. 15 percig főzzük, amíg a cékla megpuhul, a levet forraljuk kissé el.
A legvégén hozzáadjuk a maradék egy szem felkockázott céklát (ettől egyrészt szebb lesz a színe, másrészt így friss, ropogós cékla is kerül bele, ez főleg a mostani, zsenge, nyári cékláknál működik jól.
Ezt a céklás, fűszeres főzetet kissé lehűtjük (szobahőmérsékletűre).
Egy nagy tálba tesszük a felkarikázott újhagymát, és a (héjastul) lereszelt uborkát. Ráöntjük a kaukázusi kefírt (vagy natúr joghurtot), majd erre öntjük a a céklás levet, és összekeverjük. Hozzáadjuk a kaprot is.
Ízlés szerint tehetünk bele pár csepp zöldcitromlevet.
Jégbe hűtve tálaljuk.
Jó étvágyat ehhez a kellemesen üdítő leveshez!
Forrás:chiliesvanilia.hu
